為什么罐頭都用馬口鐵罐呢？罐頭包裝大致分為兩種：玻璃器皿和馬口鐵罐，一般玻璃罐頭保質期8個月左右，容易吸收光照熱量，時間一長，罐頭內的食物就會發(fā)黑；而馬口鐵罐除保質期可以長達2年，另外還有其他明顯的特點與優(yōu)勢，下面一起來了解一下吧。

　　一、馬口鐵罐優(yōu)點：

　　1、不透光性

　　光線除了會引發(fā)食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易流失。馬口鐵罐的不透光使得維生素C的保存率最高。

　　2、良好的密封性

　　包裝容器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維生素C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維生素C 的保存較好，其中又以馬口鐵罐最佳。

　　3、錫的還原作用

　　馬口鐵內壁的錫會與充填時殘存于容器內的氧氣作用，減少食品成份被氧化的機會。錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風味和色澤有很好的保存效果，因而使用不涂漆鐵罐裝的果汁罐要比其它包材裝的果汁罐營養(yǎng)保存更好，褐變更輕微，風味品質的接受性較好，貯存期限因而延長。

　　二、馬口鐵罐的包裝優(yōu)勢：

　　1、機械性能好：

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